הכנה:

קציצות: מכניסים את כל מצרכי הקציצות לקערה ולשים היטב כדי להכניס אויר. מחממים שמן במחבת לחום גבוה. מטבילים את הקציצות תחילה בסולת ולאחר מכן בביצה ומטגנים טיגון ארוך. מוציאים את הקציצות ומניחים בכלי.

עוף: שמים מעט שמן זית במחבת עמוקה ושטוחה (רצוי כבדה). מניחים את חתיכות העוף ומטגנים במשך מספר דקות עד שהעוף "נסגר". מוסיפים את הבצל ואת אותם התבלינים ששמנו בקציצות (מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, כורכום). אחרי מס' דקות מוסיפים גם את שרש הסלרי והגזרים. אחרי המשך טיגון קצר מכסים את המחבת כדי לאפשר לירקות להתאדות. כשהירקות התאדו, מוסיפים את פולי הסויה. עליהם מניחים את הקציצות המטוגות. מכסים, מנמיכים את האש ומניחים לקציצות להתבשל על אדי התבשיל במשך כ 45-60 דקות נוספות.
מגישים עם קוסקוס או אורז.