הכנה:

בכלי גדול (דלי) שמים קילו קמח טף ומים (בערך פי שתיים, הבצק צריך להיות נוזלי) עם כפית שמרים יבשים. מכסים ומשאירים כך ליומיים. מוסיפים מים רותחים ובוחשים עד שמתקבלת בלילה דלילה.
מחממים מחבת גדולה, מרוחה במעט שמן, שופכים מהבלילה בעזרת מצקת. כשהבצק מתחיל לבעבע מכסים את המחבת במכסה למשך דקה בערך. כשהבצק מבושל מוציאים אותו מהמחבת (לא הופכים).
חוזרים על התהליך.
התבשיל: בסיר גדול מטגנים בצל גדול קצוץ עד שקיפות (לא השחמה). מוסיפים כף גדושה של תערובת תבלינים חריפה ברברה (מורכבת מהל, קצח, פלפל שחור, פפריקה וזנגוויל) ומעט מים. מערבבים ונותנים להתבשל בסיר מכוסה כעשר דקות על אש בינונית. מוסיפים לסיר חלקי עוף (איזה שרוצים) שטופים. מערבבים אותו לתוך הרוטב ומבשלים מספר דקות. מוסיפים ביצים שבושלו מראש, כמספר הסועדים, מוסיפים מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול עוד כרבע שעה.
מגישים חם על האינג'רה.