הכנה:

הכנת הבצק: לערבב בקערה גדולה שלוש וחצי כוסות קמח. שלוש כפיות שמרים יבשים, כפית סוכר, קורט מלח. מוסיפים 2-3 כפות שמן, מערבבים קצת ומוסיפים כוס+ של מים חמימים. מערבבים עם כף ואחר כך עוברים ללישה בידיים, בתוך הקערה. להוסיף מעט מים לפי הצורך. עד שהבצק אחיד וקצת לח.
נותנים לבצק לתפוח שעה-שעה וחצי במקום חמים (בכלי סגור, כשהבצק מכוסה בניילון כדי שלא יתייבש).

רוטב: בצל אחד קצוץ, קופסת עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, שום, מלח, פלפל
בסיר קטן, על להבה בינונית, מחממים שתי כפות שמן (קנולה). משחימים בצל אחד קצוץ דק. מוסיפים 3-4 שיני שום קצוצות (טיפ: לגרר בפומפיה), מאדים בלי לשרוף. מוסיפים שלושת-רבעי קופסא של עגבניות מרוסקות. מוסיפים מלח, פלפל, כף גדושה או קצת יותר של רסק עגבניות. מערבבים, מוסיפים כף אורגנו (יבש או טרי). מוסיפים שליש כוס מים, טועמים ואם חמוץ מידי מוסיפים מעט סוכר. ומבשלים כעשר דקות על להבה גדולה-בינונית. כשמוכן, מניחים בצד להתקרר.
אחרי התפיחה- פותחים את הבצק לעלה. מעבירים לרשת על נייר אפיה. שופכים את הרוטב בעזרת כף, באחידות. מפזרים גבינת צהובה בנדיבות ו/או תוספות אחרות לפי הטעם.
מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות, ל10-15 דקות.