נס הניטים השבועי
עמוס חזן / בשכונה מ1960. מנהל גמ"ח אוכל במרכז המסחרי
מתכון
עמוס חזן - חמין שהוא גם צ'ולנט
מצרכים:
(כמויות לפי גודל הסיר)
כנפי הודו שהורתחו ונשטפו
שעועית (איזה סוגים שרוצים) שהושרתה במשך הלילה ולמחרת הורתחה במים ונשטפה
תפוחי אדמה קלופים
שמן
כמון
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
אגוז מוסקט
כרכום
הכנה:
מחממים שמן בסיר, מוסיפים רסק עגבניות ואחר כך את התבלינים, נותנים להם להתבשל תוך כדי בחישה והוספת מעט מים מידי פעם עד שממלאים כמחצית הסיר. מכסים וממשיכים בבישול. כשהרוטב מבעבע מוסיפים את הכנפיים, כמה חופני שעועית (לא כל הכמות), חלק מתפוחי אדמה מקולפים. אחרי עשרים דקות מוציאים את הכנפיים מהסיר. מבשלים עוד כשעה וחצי. אחר כך מוסיפים את שאר המרכיבים: תפוחי-אדמה, שעועית, כנפיים או חלקי עוף אחרים, ביצים. מכסים. מעבירים לפלטה ומשאירים עד למחרת.