הכנה:

רוחצים את הירקות. מקלפים את הסלרי, הגזר והלימון. את הסלרי והגזר פורסים לעיגולים בעובי אצבע. את הלימון המקולף חותכים למשולשים ומוציאים את הגרעינים. שמים בסיר מעט שמן ומניחים בשכבות את הסלרי, הגזר והלימון, חוזרים על השכבות לפי כמות הירקות שלרשותינו.

מוסיפים מים עד כיסוי הירקות (לא יותר!) מוסיפים שלוש כפות שטוחות סוכר ושלוש כפיות מלח. מבשלים עד שהסלרי התרכך אך לא מידי. מורידים מהאש, מצננים. מעבירים לכלי סגור ומניחים במקרר ליומיים-שלושה.