הכנה:

מילוי: בצל בינוני קצוץ, צרור קטן פטרוזיליה קצוץ, בשר טחון, וטעים יותר להוסיף גם בשר הודו טחון. מערבבים היטב (לישה בידיים).

קובה: כמה שעות מראש מכינים בורגול, רך מהרגיל. ( מים רותחים, מעט מלח, מעט מרגרינה). לשים את הבורגול היטב, מוסיפים חצי כוס סולת ולשים שוב.

מרק: מטגנים בסיר רחב בצל בינוני קצוץ. כשקצת משחים מוסיפים חלקי עוף, ממשיכים בטיגון כעשר דקות. מוסיפים עגבניות מרוסקות (חצי כוס) וחצי כף רסק עגבניות. מוסיפים מעט מים רותחים. מוסיפים תבלינים – כרכום, פלפל שחור, פפריקה, מלח. מכסים ומבשלים עד שהמרק יסמיך קצת, אחרי מספר דקות מוסיפים שני שורשי סלק אדום גדולים מקולפים חתוכים לקוביות. מבשלים עוד ותוך כדי, מכינים את הקובות:
יוצרים כדורים גדולים מתערובת הבורגול, בעזרת האגודל יוצרים מהכדור קערה גבוהה, ממלאים וסוגרים היטב. מכניסים למרק וממשיכים לבשל כרבע שעה.