סבתא הייתה אומרת
מריה בורוכוב / במועדון הבוכרים במתנ"ס
מתכון
מריה בורוכוב - כיסונים
מצרכים:
בצק:
2 כוסות קמח
2 ביצים
1 כוס מים
קורט מלח
למילוי:
בשר
בצל
מלח
פלפל
או:
דלעת
בצל
מלח
פלפל
סוכר
או כל תערובת אחרת
הכנה:
מכינים את הבצק כך שיהיה רך. מרדדים דק וחותכים לעיגולים גדולים (קוטר 8 ס”מ)
קוצצים בשר, בצל, שמים אותם בקערה ומוסיפים פלפל ומלח. שמים חופן תערובת על עיגול בצק, מקפלים לשנים וסוגרים בצביטה את חצי העיגול הפתוח. וכך עם שאר הכיסונים.
מבשלים בסיר אידוי במשך ארבעים וחמש דקות מתחילת הרתיחה של המים המאדים.
אפשרות מילוי נוספת: דלעת מרוסקת, בצל קצוץ, מעט מלח, פלפל שחור וטיפת סוכר. כדאי לסגור את הכיסונים בצורות שונות כדי להבדיל בין סוגי המילוי.